Застолье
Фермерские овощи и сыр из домашней сыроварни
640
Огурцы, помидоры, болгарский перец, редис, зелень с лучших хозяйств Татарстана и адыгейский сыр из нашей сыроварни
470 гр
Домашние соленья
490
По-домашнему засоленные помидоры, черемша, квашеная капуста, корнишоны, клюквенный лук
350 гр
Маринованные грибы в сметане
510
Ассорти из маринованных грибов в сметане с луком, подается с чипсами из бородинского хлеба
170 гр
Сало камского сома
620
Сало камского сома из нашей коптильни, подаём с маринованным луком
150/40 гр
Мясные специалитеты
1350
Все лучшее из мясной гастрономии: домашнее казы, сыровяленная утка, язык, ростбиф, нежные курдюк и грива. Подаём с соусом из домашний горчицы
300/50 гр
Наши сыры
1100
Пять видов сыров из нашей сыроварни: Дор блю, Монтерей Джек, Качотта, Олс, Качокавалло. Сервируем виноградом, фундуком и еловым вареньем
150/140 гр
Для начала
Строганина из камского судака
420
Строганина из камского судака на льду с морской солью и душистым перцем
100 гр
Тартар из фермерской осетрины
1350
Фермерская осетрина с заправкой из русской горчицы, хрена и масла, подается с редисом и щучьей икрой
150 гр
Килька с картофелем и лучком
590
Наше прочтение классики: килька пряного посола, молодой картофель, нежный маринованый лук, дикая клюква
220 гр
Паштет из птицы с вареньем из шишек
450
Нежный паштет из фермерской птицы с вареньем из лесных шишек и орехов. Подаём со сладким хлебом бриошь
180 гр
Холодец из телятины с муссом из дикого хрена
590
Домашний холодец из телятины. Подаём с муссом из хрена с горчицей и чипсами из бородинского хлеба
200 гр
тартар ИКЕ
690
Гастрономическое прочтение классики. татарская конина и говядина под нашей фирменной заправкой из черемши, горчицы и бочковых огурцов. Подается с гривой коня, которое опаляется при подаче
170 гр
Разогрев
Кыстыбый со сливочным соусом и щучьей икрой
590
Авторское прочтение блюда наших предков: щучья икра и топленые сливки с добавлением трюфеля - на пшеничной лепёшке с мятым картофелем
150 гр
Ребра ягненка с мятным соусом чили
1590
Острые, томленые 72 часа ребрышки ягненка с соусом из мяты и чили перца в подаче с домашними соленьями
300/120/50 гр
Жульен из языка или грибов в печеном картофеле
610
Запеченный в картофеле жульен из говяжьего языка или грибов на ваш выбор
150/80 гр
Свиные ребрышки с соусом из лесных шишек
890
Томлёные более 72 часов свиные рёбра с соусом из лесных шишек и домашними соленьями
320/120 гр
Куриные сердца с пюре из сельдерея
550
Куриные сердца с пюре из сельдерея
220 гр
ИКЕ бармак
550
Разварная фермерская утка с тестом, бульоном и овощами
200 гр
С грядки и не только
Салат из фермерских овощей
420
Огурцы, помидоры, болгарский перец, листья салата с лучших хозяйств Татарстана с каймаком или пряным маслом на ваш выбор
180 гр
Люсьен Оливье
610
Локальное прочтение классики. Оливье с кониной с добавлением картофеля, моркови, зеленого горошка, корнишонов и перепелиных яиц под домашним майонезом
200 гр
Хрустящий салат с лангустинами
750
Лангустины с хрустящей стружкой свеклы, картофелем пай, сушеным луком и перепелиными яйцами. Заправляем соусом цезарь
170 гр
Салат из утки с жареным сыром
790
Филе домашней утки с печёным перцем, томатами черри, клубникой, листьями салата и жареным сыром халуми, заправленный гранатовым соусом
250 гр
Салат с языком и редькой
550
Нежный язык, телятина, редька дайкон и фермерские яблоки. Заправляем домашним соусом айоли
220 гр
Теплый салат с картофелем и судаком
640
Теплый салат с судаком, картофелем, листьями салата, страчателлой и четыремя видами лесных грибов: лисичками, опятами, груздями и маслятами. Заправляем медово-горчичным айоли
240 гр
Салат с вяленой свеклой и печенью цыпленка
560
Легкий салат из печени цыпленка, вяленой свёклы, томатов черри и листьев салата, приправленный соусом из черной смородины. Подаем с деревенским кортом и халвой
240 гр
Салат с ростбифом и клубникой
750
Салат с домашним ростбифом, свежими огурцами,жареными баклажанами и перцем. Подается со свежей клубникой, пшеном и заправкой из медово-горчичного соуса
250 гр
В котелке
Борщ ИКЕ
570
Борщ по рецепту наших предков: с бульоном на основе кваса, томленой говядиной или бараниной. Подаем с тостом с гривой и клюквенным лучком
500 гр
Мясная солянка с дымком
620
Солянка сборная с ростбифом из говядины и конины, говяжьим языком, копченой грудкой, полукопчёной колбасой, гривой коня, маслинами, черносливом и бочковыми огурцами. Подается со сметаной и зеленью
350/50 гр
Крем-суп из лесных грибов с сыром страчателла
610
Крем-суп из белых грибов
и шампиньонов. Подаётся
с сыром и хрустящим
картофелем в хлебе
из нашей пекарни
600 гр
Домашняя лапша с курицей
420
Визитная карточка татарской кухни: наваристый бульон из фермерской птицы с домашней лапшой и мясом цыпленка
350 гр
Уха по рецепту камских рыбаков
690
Уха, приготовленная по рецепту камских рыбаков. Локальные сом и судак, лосось, фермерские томаты с добавлением пшена. К подаче прилагаются угольные сливки.
400 гр
Лепка
пельмени кияу
690
"Пельмени жениха" из вырезки теленка. По традиции, перед свадьбой татарская невеста лепит пельмени: чем они мельче, тем крепче ее любовь. Оцените наши пельмени и любовь к вам! Начинка из мяса теленка, подается с бульоном, сметаной и домашней хреновиной
350/100 гр
пельмени брежневские
570
Сочнейшие пельмени по рецепту наших бабушек. Нежнейшея телятина, фермерская свинина и домашняя курица. Подаём с куриным бульоном, сметаной и домашней хреновиной
350/100 гр
пельмени тукаевские
590
пельмени из трех видов фермерских птиц: курицы, индейки и утки. подаются с куриным бульоном, сметаной и домашней хреновиной
350/100 гр
пельмени камские
690
Пельмени из камских хищников: щуки, судака и сома. Подаём с куриным бульоном, сметаной и домашней хреновиной
350/100 гр
варенники домашние
490
Домашние вареники из татарской картошки и лесных грибов. Подаём с луком фри, сметаной и домашней хреновиной
250/100 гр
манты казанские
450
Всеми любимые манты с татарскими традиционными ингредиентами: рубленые кубиком картофель и нежная телятина. Подаём со сметаной и домашней хреновиной
150/100 гр
Ферма и улов
Котлета по-камски с мятым картофелем
690
Наше прочтение котлеты по-киевски, но из локальной рыбы. Фарш из рубленой щуки, сома и судака, обжаренный в большом количестве масла. Подаём с мятым картофелем, зеленым горошком и соусом на основе деревенского каймака
120/120/40 гр
Судак по-старорусски
1100
Свежий взгляд на блюдо русской кухни. Судак, запеченный в сливках с лесными грибами, креветками и страчетеллой из нашей сыроварни. Подаём с двумя кыстыбыями
320/60 гр
Судак с горохом трех видов
760
Обжаренный судак с зелёным горошком в трех текстурах: пюре, сальса и плоды. Подаём с беконом из телятины
100/80/80 гр
Семга с вяленой свёклой и пюре из сельдерея
1190
Филе сёмги с вяленой свеклой, татарским кортом и пюре из сельдерея под смородиновым соусом. Необычное сочетание вкусов, которое точно вас удивит
100/120/30 гр
Пожарская котлета с толченым картофелем
690
Рубленая котлета из домашней птицы, панированная в сухарях из белого хлеба. Подаём с мятым картофелем, сыром страчателла, броколли и цветной капустой в кляре
150/140/50 гр
Утиное филе с лепешкой, пшеном и тыквой
810
Филе домашней утки на пшеничной лепешке с тыквой и пшеном. Подается с вишневым вареньем
270 гр
Бефстроганов из печени теленка с воздушным картофелем
790
Нежный бефстроганов из телячьей печени с белыми грибами под сливочным соусом с воздушным картофелем
200/150/30 гр
Азу татарча
840
Татарское традиционное блюдо из нежной телятины, картофеля стейк-хаус, бочковых огурцов, зернистой горчицы
350 гр
Баранина с пшенкой и сухофруктами
990
Современное прочтение старого рецепта: томленый ягненок с пшеной кашей и сухофруктами - с сыром и мясным соусом
150/100/50 гр
Томленые щечки с полбой
790
Полба – символ женского начала, мясо – мужского. Так родилась на свет томлёная щека с полбой, сдобренной жареным на сливочном масле лучком и белыми грибами под сыром пармезан
200/170 гр
Голубцы из кролика
620
Традиционное русское блюдо из бланшированной капусты с мясом кролика и пшеном. Подается с томатным соусом и сыром страчателла
100/100/50 гр
Бифштекс ИКЕ
1100
Наш фирменный рубленный бифштекс из двух видов мяса: говядины и конины. Подаём с гороховым пюре и авторским соусом на основе сливок и черной смородины
180/150/100 гр
Брискет по-татарски
1300
Экспериментальное и уникальное блюдо. Говяжья грудинка, томлённая в нашей дровяной коптильне на протяжении 12 часов. Подаём с вареньем из еловых шишек, жареным картофелем и домашними соленьями
150/100/120/50 гр
Огонь
Стейк из фермерской говядины. Сухое вызревание
420
Наш эксклюзив: фермерский стейк из спинной части бычка с сухим вызреванием более 21 дня
100 гр
Стейк из фермерской конины. Сухое вызревание
450
Наш эксклюзив: фермерский стейк из спинной части молодого коня с сухим вызреванием более 21 дня
100 гр
Из печи
Бәлеш = родня
1100
Любимый всеми бәлеш из домашней говядины, фермерской утки и рубленого картофеля. Он собрал за праздничный стол не одно поколение татарских и русских семей
500 гр
Треугольник = Өчпочмак
220
Классический домашний өчпочмак с рубленой говядиной, картофелем и мелконарезанным луком
120 гр
Элеш с цыпленком
220
Классический домашний элеш с рубленым цыпленком, картофелем и мелконарезанным луком
120 гр
Кыстыбый
210
Кыстыбый - одно из самых старинных татарских блюд, защемленная между половинками теста начинка из картофельного пюре
80 гр
Чебурек
290
Чебурек - изначально блюдо крымскотатарской кухни, в нашем исполнении из говядины
130 гр
К чаю
Губадия
350
Традиционный татарский десерт, пирог с рисом, томлёным творогом, тёртым яйцом и изюмом
160 гр
Агач (от тат. Дерево)
690
Десерт в форме коры дерева, с начинкой из сливочного сыра, фундучного пралине и карамели под шоколадно-вафельной крошкой
170 гр
Медовик с мороженым из катыка
330
Классический медовик в прочтении нашего шеф-кондитера. Подаём с мороженым из катыка
80/40 гр
Сметанник из каймака
450
Десерт из сметаны и молока с добавлением душицы и свежей клубники под малиновой пудрой
160 гр
Таежный десерт
380
Десерт из глубины Сибири: северные ягоды и сгущённое молоко
100 гр
Чак-чак
370
Традиционное татарское медовое лакомство вызывает привыкание с первого укуса. А ещё татары говорят "чай без чак-чака - деньги на ветер", и это чистая правда!
180/40 гр